Descripción
Queso de leche cruda de oveja prensado a mano y elaborado con mimo artesano a la manea tradicional. Su sabor es suave pero muy personal, bien definido y persistente en el paladar, con recuerdos a campo debido a su cuajo vegetal, y su textura muy cremosa, casi líquida, resultado de un volteo diario y continuado, que se funde deliciosamente en el paladar.
Se toma con cuchara, abriendo la tapa superior del queso, o untándolo en pan tostado aunque también ofrece múltiples aplicaciones en el ámbito culinario.
DESCRIPCIÓN
QUESO DE PASTA BLANDA CON FORMA REDONDEADA, ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJA, CARDO Y SAL. CORTEZA FINA PERO CONSISTENTE Y FLEXIBLE, PASTA BLANDA CREMOSA Y FUNDENTE. COLOR MARFIL Y SABOR INTENSO, SUAVE Y PENETRANTE PERO SIN DEMASIADO AMARGOR. EL SABOR DE ESTE QUESO SE CARACTERIZA POR SER NADA SALADO, SIN MATICES ÁCIDOS, CON CIERTOS TOQUES DE LECHE PARCIALMENTE FERMENTADA, EN OCASIONES SABOR A LANA CON TINTES FLORALES O VEGETALES, DESTACA SU SABOR FINAL LIGERAMENTE AMARGO. SU AROMA ES FUERTE PERO AGRADABLE CON MATICES VEGETALES Y FLORALES SEGÚN LA ÉPOCA DEL AÑO O LANA DE OVEJA.
SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN
Tomar untado en pequeñas tostadas
Junto con miel combinando el sabor dulce y el sabor
PESO
- 450 gr (aprox)
CARACTERÍSTICAS
REFERENCIA: RETORTA
TIPO DE QUESO: Queso curado de oveja graso
MATERIA GRASA: Grasa total 29,3 g/100
EXTRACTO SECO LACTEO: 45% m.g. / ES
DIMENSIONES: ancho: 10 cm // alto 3,5cm
PERFIL DE MADURACIÓN
CURACION: mínimo 50 días
CONSERVACION Y TRANSPORTE
VIDA ÚTIL: 70 días (conservado en óptimas condiciones)
CONSUMO PREFERENTE: 4 meses desde fecha de fabricación
TEMPERATURA DE ALMACENADO: 2º-4º
% HUMEDAD RELATIVA > 80%
TEMPERATURA DE CONSUMO: 20º
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
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