Descripción

CRIADILLA DE TIERRA

Terfezia arenaria

Categoría: Primera.

Ingredientes: Terfezia arenaria, agua, sal, acidulante (E-330)

La criadilla de tierra, Terfezia Arenaria, es un producto silvestre muy apreciado a nivel gastronómico y referente de Extremadura. Son muchas las personas que disfrutan de su sabor ligeramente dulce.

Es un hongo oriundo de Extremadura que se encuentra bajo tierra y para localizarla, hay que detectar una planta (Tuberaria Guttata) que crece sobre él.

Las criadillas de tierra o trufas del desierto poseen un diámetro que puede oscilar entre 3 y 7 cm. y algunos ejemplares pueden pesar hasta 400 gr. Su carne es bastante prieta, con lo cual, necesitan una cocción larga.

– Sello Identidad Alimentos de Extremadura.