Descripción
QUESO ROJO de pasta prensada elaborado con leche cruda de oveja y cuajo vegetal, madurado en cueva durante cinco meses mínimo; tiempo durante el cual va adquiriendo su color rojo cereza fruto de la oxidación producida por las características del suelo, la humedad de la cueva y las frecuentes capas de aceite de oliva virgen extra con el que se protege. Durante su maduración los quesos son colonizados por mohos (penicillium commune) como si de polvo se tratara, que le aportan por sus enzimas características específicas de color y aroma. Su textura es tersa y desmenuzable cuando alcanza su madurez. Sabor con múltiples matices que se intensifica cuanto más maduros. Algo seco. Sabor láctico con toques dulzones. Al abrirlo en contacto con el aire se activa su genuino sabor y aroma.
Se puede servir en triángulos, barritas, dados, rallado o en trocitos irregulares. Marida con vinos tintos crianzas y blancos frescos o amontillados.
Origen: La Serena. Badajoz.
– Queso puro de oveja de pasta prensada con leche cruda de Oveja, fabricado en Extremadura.
-Único queso madurado en cueva en Extremadura. Natural, Sin sulfitos.
-Los colores de maduración son un espectáculo.
“Bajo la pizarra y la tierra almagra, el paso lento del tiempo, el silencio y la oscuridad maduran los Quesos Reborto.
-Placer de oro viejo avellanado, ópalo de fuego de intenso sabor, con matices de la tierra, que lo guarda y el aceite de oliva virgen que lo envuelve”.
El kg le saldría a: Antes: 28,25€ – Ahora: 24.50 €
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